好きだから、
とことん拘ったら
どんどん楽しくなっちゃった！

藁焼きって美味しいな〜
地方の食材って面白いな〜
ドレッシングって無添加で作った方が美味しいね〜
始まりはそんなシンプルな理由だったんです。

今では、それが僕たちの「宝物」になりました。

　

その1、藁焼き

　

私たちコジマ笑店は、創業当時より高知の伝統的なカツオの藁焼きを看板メニューとしてご提供して参りました。

よく「オーナーさんは高知のご出身ですか？」と聞かれたりもしますが、代表の小嶋は東京の小金井出身です！www

創業前にたまたま出逢った「豪快な炎で一気に焼き上げる藁焼き」の面白さに魅了されて創業店の看板メニューに据えました。

炭火ともまた違った香ばしさ、一気に焼き上げるので旨味がギュッと凝縮される美味しさ、そしてなにより、あの豪快な炎の迫力と臨場感が溜まらない楽しさ！

今ではカツオだけではなく、旬の鮮魚や鶏・豚・牛肉・様々な食材を藁焼きでご提供しています。

また藁焼きで使用する藁は、長野県木島平のこしひかりを生産されている農家さんからお米と一緒に送って頂いています。

藁にも拘っています！www

　

その2、こだわり食材

　

藁焼きと同様に、強く魅かれたのが「高知の食材」の豊富さでした。

まずはカツオを始めとした豊富な海の幸！

今では本マグロも高知から仕入れて、解体ショーを定期的に行っています。

当店で使用している鮮魚は、ほとんどが高知から毎日直送して頂いています。

海の幸だけではなく、肉・野菜・果物・酒…

創業時から今でもズ〜っとお付き合いさせて頂いている高知の生産者もたくさんおられます。

現在は高知だけでなく、関東近郊はもちろん東北・北海道・瀬戸内、全国の生産者さんと契約しています。

昨今、大人気の「瀬戸内レモンサワー」のレモンは広島県尾道市瀬戸田町の農家さんから直接仕入れています。

　

その3、自家製無添加

　

弊社の店舗で使用している野菜や柑橘類は無農薬の農産物が中心です。

せっかく美味しい無農薬野菜なのだからドレッシングも無添加じゃないと勿体無い！と言うことで、チャレンジしたのが自家製の無添加ドレッシング・マヨネーズ・ぽん酢です！

これがまた美味しくてお客様にも好評！
しかも、自家製調味料作りは、驚きや発見も多くて楽しい！！

現在では販売もしております。

　

これからも私たちは、美味しい、楽しい、面白い、を追求して行きます。

そう！それこそがお客様も自分たちも、関わって頂ける皆様にも笑顔に出来る方法だと確信しております。

「美味しい、楽しい、面白いをとことん追求する事」これこそが私たちの宝物です。

　

全てはみんなの笑顔のために！